很多人想到美国打工，但是如果你什么都不会，就想到美国打工，那么你的第一份工作很可能就是中餐馆，而中餐馆的心酸，给大家公布一下，如有雷同，不胜荣幸。
但是如果你有一身本事，那中餐馆会成为你在美国生存下去的重要转折点，受益终生。
在中国人餐馆兼职的场景历历在目，甚多初入行的朋友都是叫苦连天。细举下几个代表性的：
被骂得猪狗不如
在餐馆里总有一个雷厉风行，工作经验丰富但是极其严苛，尖酸刻薄的领头者。
“就你这英语还大学生呢！连纸巾都不知道怎么说。”
“做事要有收尾，你又忘盖盖子了，就你这手艺，其他老板早就叫你走人了！”
“累什么？干这几天就喊累了？那么金枝玉叶，餐馆工作不适合你，尽早换工作吧！”
......
如是种种，得理不饶人的话语折磨着你的美国梦。尽管你做好了受苦的准备，还是在在这孤苦伶仃的城市，多少个夜里，蒙着被子泪流不止。

干不完的 sidework

初入行的你，当然其他行业也一样，一开始是最廉价的劳动力，扫地，拖地，扫厕所，是你的不是你的活，你都得干。还要会来事，不是你的，你也最好主动干。累完一天，你只想倒头就睡。

店里的老人会欺负你，要么经常找各种理先走，让你帮忙收拾他的sidework。但是当你有急事要先走的时候，他们一个个没有人愿意帮你收拾你的部分的。要么欺负你英语没有他们好，工作没有他们娴熟，抓你的辫子，跟老板告状。

关于钱的种种无奈

因为你经验不足，找小店，愿意收留你，开始没底薪，小费少。幸运点找到大一点的店，打私产的还好。可是找到打共产的你就等着熬吧。打私产指所有的启台各接各的桌子，小费自己拿。

有些狡猾的老启台会抢你客人，看进来了大桌客人就会抢走，跟你说大桌你接不了，他们帮你，真看不下去那副欺负人的嘴脸。打共产指大家平均分配小费，互相配合完成。看起来很公平，实际很坑。一开始以为只有在国内才有的关系网，在美国也难逃关系网。很明显，老板介绍来的亲戚朋友，做得再差也没人会动你。如果你只身一人，自己找的工。你将是老员工欺负的对象。一开始有培训期，你是不能和老员工分小费的。要通过培训期才能分到小费。正常一个月就足够了。

但是有些店的老员工会挑各种你有的没的毛病阻止你和她们分小费，却想着你多做 sidework。无论你多么努力都不能参与分小费。一拖拖你3.4个月的大有人在。你说坑不坑？

遭受身心双重折磨

每天要面对不仅脾气火爆，动不动就爆粗口还很mean，并不希望你好的老板同事；每天有长达十几个小时的工作时间，几乎没有休息时间的连轴转；每天回家累得只想倒头就睡，一周休息一天，只想在家补补觉，还有一堆衣服等着你洗；全年无休，别人工作你工作，别人过年过节你还得工作。

想学习提升自我吧。除了几个意志力坚强的，可以做到晚上一点睡早上七点起去上学，上完学马上飞奔回去工作的。大多只是一边抱怨生活不满一边得过且过。外加上被自己同胞看不起又融不进白人生活圈。跟国内亲人也不敢说实话，一个大学生毕业只能打打餐馆工。所有的苦和累都自己扛，只能在深夜里暗自流泪。

当然此上例举都是身边启台朋友亲生经历的部分心酸，其实并不是所有的店都如此，也有善待员工的老板，但是有不少如此。

做厨师，你后悔了吗？

如果你有朋友做菜很好吃，千万别随口劝他们去当厨师，做饭给朋友吃和当厨师完全是两码事，厨师也许不是最辛苦的职业，但一定是之一，没有周末、伤痕累累......等等......等等......看了以下真相，你是不是想对身边的厨师朋友们好一点了？

没有小费

如果客人对环境满意、对菜品满意、对服务满意，都会给服务员小费，但那些，都没厨师什么事，所以厨师的额外收入总是餐厅里最少的，但是劳动量却是最多的。

没有节日感

什么时候听说过厨师有假放了？如果厨师放假，想必餐厅也得放假了。厨师不但没有周六、日，也几乎没有任何的节假日，在这些别人吃饭吃得最满足、聚会聚得最开心的时候，往往是他们最忙的时候，连回家跟亲人吃一顿团圆饭的时间也没有。

约会很难

同上一条，他们没时间，下班之后也常常是半夜了，筋疲力尽的他们还有心情约会吗？所以有很多厨师还是打着光棍，到了结婚年龄还没找到对象，即使找到了人家女孩儿还不一定能接受这个职业。

一切从打杂开始

厨师是一项最传统的行业，入门基本功都是从打杂开始的，扫地、拖地、刷碗、搬运货物、洗下水道等等一样不少......每个威风凛凛的大厨回忆起入行打杂的那段经历，都能有一大堆的故事跟你讲。

工作环境巨热

工作中的后厨是非常热的，想像一下，大夏天你呆在干蒸桑拿房里的时间，再乘以11个小时就是厨师每天的工作环境，然后一年三百多天，天天如此。有听过什么叫“连裤头都湿了”吗？

无伤不厨师

入了后厨，虽然不用跟手指说再见而变成哆啦A梦，但是厨师的手却总是会经历各种各样的考验——切菜切到手指、被油、开水烫伤、被机器弄伤等，在初期都是家常便饭，这还不包括一条不成文规矩呢——即使再烫也不能把菜打翻，哪怕你的手被热油溅得像只梅花鹿一样。

一站一整天

厨师里瘦子多是因为这确实是个体力活，一天工作下来站八九个小时不是什么稀奇古怪的事儿，如遇到酒席还可能要站得更久。

做的是美食不代表厨师吃得好

在很多餐馆的伙食福利里，厨师都是吃的非常简单的，而且通常是为了抓紧时间，厨师们的工作餐都是在做菜之余匆匆忙忙解决的，下了班以后，在被油烟熏了一整天之后，基本上很多厨师都不想吃东西，“俯首甘为孺子牛”这句话，用在厨师身上是最合适不过的了。

生意不好就拿厨师开涮

很多餐厅老板都会这样，只要生意不好就拿厨师来是问，仿佛一切起因都是厨师的错，厨师还不能顶嘴，心里那叫一个憋气啊......

据美国媒体报道，“就算接近100度的天气，我也得守着这铁板与油锅，每天不停工作十几小时。”纽约曼哈顿华埠餐馆的厨师们都在后厨里围着蒸锅、炒锅转，他们表示为了生计与下一代，再大热浪也不能停止工作。

从福建移民美国近20年的刘师傅，曾经长期在外州的日式餐馆做铁板师傅，四年前他回到纽约，在坚尼路上经营一个专门卖米粉、炒面、炸鸡、春卷等小吃的车摊，自己负责烹饪，妻子则管理装盒与收银。

“夏天生意还不错，我的油锅一天都不停，一直在炸春卷和鸡腿。”刘师傅一边说，一边将数个鸡蛋、大量蔬菜和十几磅重的米粉倒在紧邻油锅的铁板上炒制，还不时用铲子翻动。这个颇费体力的过程让他立刻满头大汗，手下的铁板和旁边的油锅更令他湿透衣襟。

“不仅热得难受，一到夏天我就得穿短袖，所以胳膊还经常被烫伤。”刘师傅表示，由于自己有做铁板的经验，炒米粉、炸春卷又较简单，因此就选择从外州回纽约摆摊。

“我也想过在外州开个餐馆，但是妻子觉得那里太闷，而且纽约更适合孩子成长，所以就回来了。但在纽约就租不起店铺了，只能开这么个小摊。”

他感慨之所以能坚持多年，都是为了孩子的未来。“孩子已经上高中了，做父母的再累也得为他们的将来打好经济基础。”

中餐馆厨师们的夏日也很不好过。虽然堂吃大厅永远为食客保持21度左右的舒适气温，但后厨的炉灶、蒸锅、炒锅和油锅等能令室温升至70几度，而厨师们又必须在此环境下工作十多个小时。

“老正兴”的老板朱太表示，不要说厨师，她这个仅到后厨巡查一下的老板都觉得燥热难忍。“我做餐馆十几年，老公也是厨师出身，深知夏天的厨房最难熬。所以我会在后厨设置风扇，为厨师提供冷饮、西瓜，不过无奈炉火温度太高，炒锅又是体力活，厨师们依然汗流浃背。”

朱太表示，在最忙的时候，餐馆厨房内的十几个炉灶全部打开，炒锅、油锅、蒸锅一起上火，后厨都热到云雾缭绕的。

即使在午饭、晚饭间歇，熬制高汤的煮锅和保温食物的蒸锅也不能停歇，所以师傅们几乎是十几个小时都泡在“桑拿屋”里工作。“做餐馆不容易，夏天的厨师最辛苦。”

一位做了十几年中餐馆后厨的林先生表示，自己刚入行时每年夏天都能在后厨热到虚脱几次，后来一到天热时他就几乎冰水不离手，情况才有所好转。“

我在中国时就在餐馆帮厨，因为文化程度不高、更不会英文，到了美国只能接着做餐馆。”林先生透露自己几次萌生回中国或者去外州做老板的念头，但一想到孩子能在纽约接受最好的教育就咬牙忍下来了。“为了孩子，我们这些第一代移民三伏天也都得拼命工作。