美国餐馆现在占全国零售额的17%，是全美最大的零售份额，包括这几个月疫情，挡不住的外出就餐增长近年来超过美国整体零售额增长。这种激增为改善食堂向消费者提供食物的方式开辟了新途径，密切关注劳动力的成本和效率，并成为快速休闲餐饮的热潮。

美国餐饮业为了迎合市场的激烈竞争，正在快速革新，互联网时代第三方送餐服务在食品送餐市场份额不断增长，预计到2022年将从去年的58%增长到70%。

支付方式的革新也加快了这一变革。店内自动化使用不断增加，这些改变不仅重塑美国餐厅业务，而且也重塑与餐饮业有关的房地产。

为什么餐馆业务革新可以改变房地产呢？其实我们理解的餐馆已经不是传统的餐馆了，现在餐饮业早已无缝衔接上商场/健身房/电影院/音乐厅等各种现代化设施，因此餐饮业的革新与各种文化娱乐、高科技场所是息息相关的。

世邦魏理仕的一份新报告考察了餐厅对食品饮料业及其房地产的影响。

1、随着送货服务的使用如此迅速地增长，饭店和连锁店正在设计自己的位置，这些位置具有单独的区域(有时甚至是单独的入口)用于进餐，以免给用餐的顾客带来不便。

2、商场管理层需要花费大量的心思考虑哪种餐厅概念最适合他们的设施和客户，以及如何平衡其中心的食物饮料组合，比如自动化货架，从而不会向任何方向倾斜，这就需要很详细的建筑方案了。

CBRE零售研究全球负责人表示：“尽管餐厅比其他零售类别更不容易受到电子商务的侵害，但它们仍在经历着技术进步和客户口味变化推动的巨大变化。”

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